हाइड्रोजन पेरोक्साइड के भौतिक और रासायनिक गुण और खाद्य ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड की विशेषताएं
1. हाइड्रोजन पेरोक्साइड के भौतिक और रासायनिक गुण। हाइड्रोजन पेरोक्साइड का वैज्ञानिक नाम हाइड्रोजन पेरोक्साइड है। यह एक रंगहीन और पारदर्शी तरल, पानी, शराब और ईथर में घुलनशील है। यह उच्च सांद्रता पर संक्षारक है। जब खुला छोड़ दिया, यह धीरे से ऑक्सीजन और पानी में विघटित हो जाएगा । 30% हाइड्रोजन पेरोक्साइड का घनत्व यह 1.1 g/cm3 है, पिघलने बिंदु -0.89 डिग्री सेल्सियस है, उबलते बिंदु 151.4 डिग्री सेल्सियस है, आणविक सूत्र H2O2 है, और आणविक वजन 34.01 है। इस उत्पाद का एक मजबूत जीवाणु प्रभाव है, क्षारीय परिस्थितियों में, प्रभाव अधिक स्पष्ट है।
2. फूड ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड फूड ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड की विशेषताओं में उच्च शुद्धता, कुछ अशुद्धियां, अच्छी स्थिरता और कोई विषाक्त और हानिकारक अशुद्धियां नहीं हैं।
औद्योगिक ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड में बड़ी मात्रा में एंथ्रक्विनोन कार्बनिक अशुद्धियां, धातु आयन जैसे सीसा और आर्सेनिक, और यांत्रिक अशुद्धियां होती हैं। इन विषाक्त और हानिकारक अशुद्धियों में, एंथ्राक्विनोन, सीसा और आर्सेनिक कैंसरजन हैं, इसलिए उनका उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जा सकता है।
उच्च शुद्धता हाइड्रोजन पेरोक्साइड कच्चे माल में अशुद्धियों को दूर करने के लिए एक विशेष विधि से शुद्ध है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला, उच्च शुद्धता वाला हाइड्रोजन पेरोक्साइड है, जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जा सकता है।
खाद्य-ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड की स्थिरता को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक खाद्य-ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड की स्थिरता को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक इस प्रकार हैं:
1. तापमान हाइड्रोजन पेरोक्साइड कम तापमान और उच्च शुद्धता पर अपेक्षाकृत स्थिर है। जब हाइड्रोजन पेरोक्साइड को 153 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है, तो यह हिंसक और विस्फोटक रूप से विघटित हो जाएगा। कम तापमान पर, हाइड्रोजन पेरोक्साइड की अपघटन प्रक्रिया अपेक्षाकृत सुचारू रूप से आगे बढ़ती है, और अपघटन प्रतिक्रिया 2H2O2→2H2O + O2 + 46.9 किलो कैलोरी है।
2 मीडियम के पीएच का हाइड्रोजन पेरोक्साइड की स्थिरता पर काफी असर पड़ता है। अम्लीय परिस्थितियों में, हाइड्रोजन पेरोक्साइड के गुण बहुत स्थिर हैं, और ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया की दर धीमी है; क्षारीय मीडिया में, हाइड्रोजन पेरोक्साइड बहुत अस्थिर है और अपघटन दर बहुत तेज है। इसलिए, क्षारीय वातावरण में गर्म करके, अतिरिक्त हाइड्रोजन पेरोक्साइड को पूरी तरह से नष्ट किया जा सकता है।
3. अशुद्धियां अशुद्धियां हाइड्रोजन पेरोक्साइड की स्थिरता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारक हैं। कई धातु आयनों जैसे डिवेलेंट आयरन आयन, डिवेलेंट मैंगनीज आयन, डिवेलेंट कॉपर आयन, ट्राइवेलेंट क्रोमियम आयन, आदि हाइड्रोजन पेरोक्साइड के अपघटन को बढ़ावा देंगे। चूंकि औद्योगिक हाइड्रोजन पेरोक्साइड में बड़ी मात्रा में धातु आयन होते हैं और जैसे, औद्योगिक हाइड्रोजन पेरोक्साइड की उत्पादन प्रक्रिया में, आमतौर पर अशुद्धियों के उत्प्रेरक को बाधित करने के लिए बड़ी मात्रा में स्टेबलाइजर हाइड्रोजन पेरोक्साइड में जोड़े जाते हैं।
4. 3200 और 3800 एंग्स्ट्रोम के बीच तरंगदैर्ध्य के साथ प्रकाश हाइड्रोजन पेरोक्साइड की अपघटन दर में तेजी लाएगा। हाइड्रोजन पेरोक्साइड की स्थिरता को बेहतर बनाने के लिए, प्रकाश, गर्मी, धातु आयन सामग्री और पीएच लाइन नियंत्रण के चार कारकों को नियंत्रित करना आवश्यक है। खाद्य ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड की उच्च शुद्धता और धातु आयनों जैसी कुछ अशुद्धियों के कारण अच्छी स्थिरता होती है। उदाहरण के लिए, 35.5% की सामग्री के साथ खाद्य ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड को आधे साल के लिए एक शांत और हवादार गोदाम में संग्रहीत किया जा सकता है, और इसकी प्रभावी सामग्री आम तौर पर 35.0% से 35.4% पर बनाए रखी जा सकती है। खाद्य ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड फूड ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड की आवेदन सीमा का व्यापक रूप से शुद्ध पानी, मिनरल वॉटर, डेयरी पेय पदार्थ, जलीय उत्पादों, फल, सब्जियों, बियर और अन्य खाद्य पदार्थों की उत्पादन प्रक्रिया में उपयोग किया जा सकता है। यह कीटाणुशोधन और नसबंदी के लिए एक उत्पादन और प्रसंस्करण सहायता के रूप में प्रयोग किया जाता है। , ब्लीचिंग और अन्य प्रक्रियाएं। खाद्य ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग खाद्य योजक घटक के रूप में किया जाता है और सीधे भोजन में जोड़ा जाता है। कुछ देशों ने दशकों से इसका इस्तेमाल किया है । उदाहरण के लिए, क्लोरीन के बजाय पानी को कवकनाशी के रूप में टैप करने के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड के कुछ पीपीएम जोड़ना, लेकिन मेरे देश में कोई प्रासंगिक जानकारी नहीं है। स्वच्छ मानकों, इसलिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है ।
खाद्य ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड का नसबंदी सिद्धांत। हाइड्रोजन पेरोक्साइड सक्रिय ऑक्सीजन की बेहद मजबूत ऑक्सीकरण क्षमता का उपयोग करता है, जो सूक्ष्मजीवों में प्रोटोप्लाज्म को नष्ट कर सकता है, ताकि सूक्ष्मजीवों और कीटाणुशोधन को मारने के लक्ष्य को प्राप्त किया जा सके। फूड ग्रेड हाइड्रोजन पेरोक्साइड में ब्रॉड-स्पेक्ट्रम, उच्च दक्षता और लंबे समय तक चलने वाली नसबंदी की विशेषताएं हैं। नसबंदी प्रक्रिया पूरी होने के बाद, यह विषाक्त अवशेषों का उत्पादन किए बिना ऑक्सीजन और पानी में विघटित हो जाता है। इसे पानी से धोने की जरूरत नहीं है और पर्यावरण को प्रदूषित नहीं करता है। यह पर्यावरण के अनुकूल कीटाणुशोधन है।