हाइड्रोजन पेरोक्साइड हाइड्रोजन पेरोक्साइड का एक जलीय समाधान है। आमतौर पर कहा जाता है कि हाइड्रोजन पेरोक्साइड की एकाग्रता 3% है। इसका उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है, लेकिन सबसे आम उपयोग कीटाणुनाशक और ब्लीच के रूप में है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड का इस्तेमाल खाने में क्यों किया जाता है? क्या यह जहरीला है? क्या इससे कैंसर होगा?
प्रक्षालक
हाइड्रोजन पेरोक्साइड मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए अपने शक्तिशाली ऑक्सीकरण पर निर्भर करता है, इसलिए यह दवा प्रतिरोध का उत्पादन नहीं करेगा, और यह बैक्टीरिया, कवक और वायरस के खिलाफ समान रूप से प्रभावी है।
3% हाइड्रोजन पेरोक्साइड की सबसे आम एकाग्रता आसानी से रोगजनक सूक्ष्मजीवों जैसे स्टेफिलोकोकस ऑरियस, ई कोलाई और हेपेटाइटिस सी वायरस को मार सकती है।
यहां तक कि बेहद दृढ़ जीवाणु बीजाणुओं को 10-30% हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ मारा जा सकता है।
चिकित्सा क्षेत्र में, इसका उपयोग मुख्य रूप से चिकित्सा उपकरणों की सतह कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है, लेकिन मौखिक कीटाणुशोधन या घावों की सफाई के लिए भी।
क्योंकि यह बेरंग, गंधहीन है, और नसबंदी के बाद लगभग कोई अवशेष नहीं है, इसमें खाद्य उद्योग में कई अनुप्रयोग हैं। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों, फलों का रस, बियर, पीने का पानी, और जलीय उत्पादों, मांस, फलों और सब्जियों की सतह कीटाणुशोधन के लिए पैकेजिंग, कंटेनर और उत्पादन लाइनों की कीटाणुशोधन। इसका उपयोग दूध और दूध के सिर को धोने, गंदा करने और कीटाणुरहित करने के लिए भी किया जा सकता है। कम एकाग्रता वाले हाइड्रोजन पेरोक्साइड स्प्रे पौधे की हवा और जमीन को कीटाणुरहित कर सकते हैं।
ब्लीचर
हाइड्रोजन पेरोक्साइड का ऑक्सीकरण प्रदर्शन प्राकृतिक पिगमेंट को नष्ट कर देता है, इसलिए यह पेपर, कपड़े और भोजन को ब्लीच कर सकता है। वर्तमान में दुनिया में आधे से ज्यादा हाइड्रोजन पेरोक्साइड का इस्तेमाल पल्प और पेपर की ब्लीचिंग के लिए किया जाता है।
चीन में अक्सर पानी और बालों के उत्पादों जैसे विद्रूप, टेंडन, ट्रिप आदि में हाइड्रोजन पेरोक्साइड का इस्तेमाल किया जाता है। इसका उपयोग पिस्ता, युबा, मसालेदार मिर्च के साथ चिकन पैर और ट्रॉटर्स जैसे खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है।
हाइड्रोजन पेरोक्साइड भोजन को व्हाइटर बना सकता है और गंध को हटाने का एक निश्चित प्रभाव होता है।
हालांकि सुरक्षा के साथ कोई समस्या नहीं है, इस सुविधा अक्सर अपराधियों द्वारा घटिया अच्छा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है । विदेशों में हाइड्रोजन पेरोक्साइड का इस्तेमाल भी विवादास्पद है। उदाहरण के लिए, इटली सरकार ने समुद्री भोजन ब्लीचिंग के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग करने के लिए प्रोसेसर को मंजूरी दी, ताकि मछली और शंख whiter होगा और उपभोक्ता इसे पसंद करेंगे । हालांकि, यूरोपीय संघ ने इस व्यवहार को "वाणिज्यिक धोखाधड़ी" माना और इतालवी सरकार को चेतावनी पत्र जारी किया ।
क्या यह सुरक्षित है?
हाइड्रोजन पेरोक्साइड अस्थिर है और आसानी से ऑक्सीजन और पानी में विघटित हो जाता है, इसलिए यह काफी सुरक्षित है।
उदाहरण के लिए, अध्ययनों ने पुष्टि की है कि बाल उत्पादों में अवशिष्ट हाइड्रोजन पेरोक्साइड भिगोने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे गायब हो जाएगा, और बाद में प्रसंस्करण इसे जल्दी से नष्ट कर देगा। २००४ में विश्व स्वास्थ्य संगठन (जेईसीएफए) की विशेषज्ञ समिति की मूल्यांकन राय में यह निष्कर्ष निकाला गया कि भोजन में हाइड्रोजन पेरोक्साइड का अवशिष्ट स्तर बहुत कम है, और यह पहले से ही लगभग समय उपभोक्ताओं को मुंह में खाने से अपमानित किया गया है । यह बिल्कुल चिंता का विषय नहीं है। "सुरक्षित सेवन" स्थापित करने की भी कोई आवश्यकता नहीं है।
यूएस एफडीए हाइड्रोजन पेरोक्साइड को ग्रास पदार्थ (यानी काफी सुरक्षित) के रूप में भी सूचीबद्ध करता है, और इसका उपयोग आमतौर पर उत्पादन के लिए आवश्यक राशि में किया जाता है (यानी, राशि पर कोई प्रतिबंध नहीं है)।
उदाहरण के लिए, स्मोक्ड हेरिंग और मसालेदार अंडों में अधिकतम उपयोग राशि "ऑक्सीकरण और जीवाणुरोधी प्रभाव प्राप्त करने के लिए" है, और ट्रिप के प्रसंस्करण में अधिकतम उपयोग राशि "ब्लीचिंग प्रभाव प्राप्त करने के लिए" है।
इसके अलावा फलों और सब्जियों को साफ और कीटाणुरहित करने के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 3% की एकाग्रता के साथ मेडिकल हाइड्रोजन पेरोक्साइड आम तौर पर एक समस्या नहीं है, भले ही यह गलती से निगल लिया जाता है। हालांकि, 30% की एकाग्रता के साथ हाइड्रोजन पेरोक्साइड पीने से पाचन तंत्र जल जाएगा। हालांकि, इस तरह की स्थिति बेहद दुर्लभ है, क्योंकि ज्यादातर लोगों के पास हाइड्रोजन पेरोक्साइड की इतनी उच्च एकाग्रता तक पहुंच नहीं है। इसके अलावा, हाइड्रोजन पेरोक्साइड जल्दी से भारी धातु नमक, क्षारीय वातावरण और हिंसक प्रभाव में विघटित कर सकता है, और यहां तक कि विस्फोट का कारण बन सकता है। हालांकि, यह आम तौर पर हाइड्रोजन पेरोक्साइड के उत्पादन, भंडारण और परिवहन के दौरान होता है, और उपभोक्ताओं को इसका सामना करने की संभावना नहीं है।
क्या यह कैंसरजनक है?
भोजन में हाइड्रोजन पेरोक्साइड के आवेदन का कम से कम 50 साल का इतिहास होता है और इसे हमेशा सुरक्षित और विश्वसनीय माना जाता रहा है। 1980 के दशक के शुरू में, वैज्ञानिकों ने पता लगाया कि यह चूहों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ को नुकसान पहुंचा सकता है और यहां तक कि कैंसरजनक भी हो सकता है । 1988 में, यूएस एफडीए की मूल्यांकन समिति ने सावधानीपूर्वक अनुसंधान के बाद निष्कर्ष निकाला कि हाइड्रोजन पेरोक्साइड के पास कार्सिनोजेनेसिस के अपर्याप्त सबूत थे। कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतरराष्ट्रीय एजेंसी के १९ मूल्यांकन राय भी मानना है कि हाइड्रोजन पेरोक्साइड अपर्याप्त सबूत के लिए मनुष्यों और जानवरों में कैंसर का कारण है । इसे तीन प्रकार के पदार्थों (ऐसे पदार्थों में वर्गीकृत किया जाता है जो कैंसर का कारण नहीं होते हैं)। चाय और विटामिन भी इस श्रेणी में हैं। कश्मीर, जंग और इतने पर । कुछ इन विट्रो सेल प्रयोगों में पाया गया है कि हाइड्रोजन पेरोक्साइड में एक निश्चित आनुवंशिक विषाक्तता है, लेकिन यह पशु प्रयोगों में नहीं पाया गया है । इसका कारण यह है कि पशु शरीर में पर्याप्त रक्षा प्रणाली है, इसके लिए पाचन तंत्र के माध्यम से शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश करना और डीएनए को नुकसान देना मुश्किल है, और अपर्याप्त सबूत है कि यह जानवरों की प्रजनन क्षमता को प्रभावित करता है।